Los botánicos en el Gin Tonic

“El arte de elaborar una buena ginebra es conseguir un alcohol puro conservando el aroma de los botánicos mediante las destilaciones”.

Esto de los botánicos es todo un mundo, pero ¿por qué hay tanto énfasis con estas especies mezcladas con la ginebra? La respuesta es sencilla, la ginebra es una bebida alcohólica con sabor a nebrina (el fruto del enebro), por esto el enebro suele combinar con todos los combinados que llevan ginebra.

La nueva era en el mundo de la ginebra que se está viviendo actualmente, innova experimentando con otros botánicos para aromatizarla y conseguir un toque de sabor distinto al habitual.

El momento de los botánicos en el Gin Tonic

Tras la minuciosa preparación del combinado, es el momento de aderezarlo, y aquí llega el momento “menos es más”, ya que por poner más condimentos ni está más elaborado, ni es mejor.

El número máximo de botánicos es 2, más su twist de limón, naranja ó limón-naranja. Los excesos siempre son perjudiciales, sigamos entonces la premisa anterior: Menos es Más; No lo convirtamos en un “vaso de ginebra con cosas”.

Para la mejor elección del botánico, hay que saber la clasificación de las ginebras, según con que productos se han realizado sus destilaciones:

• Ginebras clásicas o de enebro. Suelen ser por lo general más secas, y como su clasificación indica, el sabor clásico a enebro.
• Ginebras cítricas. Entre sus ingredientes se encuentran la naranja, la mandarina, el pomelo, el limón y/o la lima.
• Ginebras herbales. Desprenden aromas a albahaca, menta, romero y tomillo. Por su elaboración, son muy aromáticas.
• Ginebras florales. Entre sus componentes se encuentran flores, como las rosas. Su sabor es más dulce y menos secas.
• Ginebras especiadas. Elaboradas con especias como la raíz de angélica, o la pimienta, el clavo. Se trata de ginebras con fuerza en su trago.

¿Cómo adecuar entonces cada botánico?

La clave, ahora que ya conocemos el tipo de ginebra, es conocer cada especia.

Aquí os dejamos una lista de 12 especias (pincha en el botánico, para ver con que ginebras combina):

• CARDAMOMO VERDE GRANO. El cardamomo es originario de los bosques de hoja perenne de la India. Su aroma recuerda al limón, al eucalipto y al alcanfor. Es uno de esos botánicos que no falta en la mayoría de ginebras.
• CLAVO EN GRANO. El clavo es el brote de la flor del árbol originario de las Islas Molucas (Indonesia). De aroma muy intenso y penetrante. Añadir un par de clavos para potenciar el aroma del combinado y conseguir un contraste de sabores picantes, amargos y ácidos.
• ANÍS ESTRELLADO. Aunque en su nombre lo lleva, pertenece a una familia distinta al anís; eso sí, ambos comparten su aroma y sabor. Procedente de China. Su forma de estrella queda muy bien para presentar un Gin&Tonic.
• BAYAS DE ENEBRO. Del arbusto comúnmente llamado enebro, se extraen las bayas, aunque botánicamente se les denomina gálbulos. Las bayas de enebro ofrecen notas balsámicas y leñosas y un punto amargo.
• RAÍZ DE ANGÉLICA. La Angélica es una planta que recibe su nombre por ser creencia popular que la planta es un regalo del arcángel Gabriel, por sus propiedades medicinales. Su raíz es gruesa, y al ser cortada desprende un zumo de color amarillento y de textura lechosa, que posee un aroma muy característico (amargo aromático).
• RAÍZ DE JENGIBRE TRITURADA. El jengibre es una planta que se cultiva en zonas tropicales, la parte más apreciada de la planta del jengibre es la parte del tallo que queda enterrada. El jengibre aporta a la ginebra notas terrosas, notas cítricas intensas que recuerdan a la citronella y notas ligeramente picantes y frescas.
• FLOR DE HIBISCO. Comúnmente llamada Flor de Jamaica, originario de Egipto. Aporta un toque de color al combinado, su esencia da un sabor frutal similar al los frutos rojos y un gran aroma floral.
• LEMON GRASS TRITURADO. Denominado también hierba limón o citronela, es una hierba tropical que solía ser cultivada principalmente en el sudeste de Asia. Con un característico aroma a anís, se utiliza para proporcionar un toque de sabor a los combinados.
• FLOR DE JAZMIN. Flores de jazmín secas se utilizan para dar un toque aromático suave. Despierta los sentidos con pensamientos agradables, tiene propiedades calmantes y afrodisiacas.
• DADOS DE LIMÓN DESHIDRATADOS. El limón deshidratado se puede consumir directamente, aunque en este caso está indicado para combinados como el Gin Tonic, con el que vuelve a rehidratarse tras verterlo en el vaso, consiguiendo así que haya conservado sus propiedades y ofrezca su característico sabor cítrico.
• PIMIENTA ROSA. La primienta rosa es una baya de unos 4 milímetros de diámetro que se forma en racimos. Esta pimienta se extrae de una variedad de árbol pimentero de América del Sur. Su sabor es aromático y resinoso.
• CANELA EN RAMA. procedente de Ceylán. La canela es la corteza de ciertos árboles de hoja perenne. De olor dulce, aromático, ligeramente amargo y astringente. La canela se recoge desligando la corteza del árbol y se deja enroscar a medida que se seca.

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