Las uvas son recogidas a mano y transportadas a la bodega en cajas de 20 Kgs, minimizando la oxidación del mosto y, por tanto, cuidando de mantener los aromas, el color y la frescura de las uvas. Después de una ligera clarificación, la fermentación se realiza en dos partes: primero, en depósitos de acero inoxidable y, segundo, en barricas de 500 litros de roble francés. Siguiendo a la fermentación, el vino se deja en las barricas y se lleva a cabo una crianza en sus lías finas durante cuatro 4 meses, removiéndolas dos veces por semana por la técnica conocida como batonnage.

Maridaje: Mariscos, carnes blancas y pescados en salsa.

Guía Peñín: 91 puntos.