La revolución del vermut

La moda de “la hora del vermú” ha vuelto

El vermut es un vino fortificado y aromatizado: los ingredientes son vino, hierbas y plantas, aguardiente de uva y azúcar. La práctica de aromatizar el vino se remonta a los antiguos griegos. Esto se hizo antes para enmascarar el vino pobre o como luego agregar complejidad adicional a algo que ya es bueno. También demostró ser una forma efectiva de medicina homeopática temprana. El nombre se deriva del alemán “Wermut” o anglosajón “Wermod” (ajenjo), una planta con poderosas propiedades medicinales y psicoactivas.

Desde los tiempos de los romanos y quizás de los griegos, las infusiones de ajenjo se usaban para curar gusanos intestinales. Debido a que el ajenjo es extremadamente amargo, se agregaron azúcar y especias. A mediados de 1700, en el norte de Italia, tales infusiones comenzaron a beberse como aperitivos. El primer éxito comercial en 1786 fue atribuido a Carpano de Turín, Italia, que comenzó a vender una infusión especialmente procesada (la receta de su abuela) como vermut. Catorce años después, Joseph Noilly, de Lyon, Francia creó el vermut seco francés basado en el delicado blanco seco del Herault impregnado de ajenjo y plantas locales como la lavanda. Hasta el siglo XX, los doctores regularmente recetaron vermuts y licores aromatizados para todo tipo de enfermedades, y muchas personas continúan tomando un vaso por día por razones medicinales.

Actualmente, muchas bodegas están lanzando su propio vermut, e iniciativas como Vadevermut (Feria del vermut y el aperitivo) nos hacen ser conscientes de esta nueva revolución del vermut.

Aumento del consumo en gente más joven [#vermutlovers]

El vermut -como bebida espirituosa- ha sido siempre algo más elitista y dirigido a la gente mayor, hombres a partir de los 50. En esta nueva revolución del vermut, también están participando de una edad menor (25-45 años) y del mismo modo lo toman mujeres. El momento vermut es un momento distendido con amigos, donde ponerse al día, comentar, planificar nuevas quedadas, es la nueva hora del vermut.

vermu hecho con naranjas valencianas y adornado con un twist de naranja y arándanos

Casi todos los productores de vermut fabrican vermuts rojos y secos, y muchos otros también producen un vermut blanco. Existe una larga historia en este mercado, que se ha ampliado recientemente con vermuts hechos con naranjas valencianas, como por ejemplo el vermú Dulce&Kanalla sabor naranja.

En general, los productores franceses producen vermuts más ligeros y secos, y los productores italianos fabrican vermuts rojos, picantes inspirados en Torino, pero todos los vermuts comerciales son fórmulas patentadas, y son sus productos botánicos únicos y perfiles de sabor que los distinguen.

¿Cuál es el mejor? Cada vermut tiene un sabor diferente, así que para gustos… paladares. Lánzate a organizar quedadas con amigos, para degustar los diferentes tipos de vermuts, porque “El vermú está de moda”.

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