Su fermentación y maceración de 10 días a 22ºC, consigue un color rojo picota, de capa alta y ribetes amoratados, la preservación de aromas frutales, y una extracción justa de taninos que nos permite crear un vino de corta crianza, fresco y alegre. La fermentación malo láctica se produjo en depósito de acero inoxidable y crianza en barricas de roble...

Vino tinto lambrusco Dell’Emilia de Picollo Giovani. Vino espumoso obtenido por el método Charmat de la vinificación de uvas Lambrusco tintas.