VARIEDAD: Tempranillo 100%

VINIFICACIÓN:

Encube de racimos despalillados y no estrujados en deposito de acero inoxidable. Maceración prefermentativa en frio a 5º C durante 6 días. Fermentación controlada a 28º C durante 10 dias, con tres remontados diarios. Maceración total con los hollejos de 16 dias. Descube por gravedad y prensado vertical.Maloláctica en Inoxidable

CRIANZA: Catorce meses en Barricas bordelesas de Roble Francés. Trasiego cada cuatro meses.

AÑADA:

Otoño con temperaturas suaves y lluvioso. Invierno extraordinariamente frío y muy lluvioso con abundantes nevadas. Mes de febrero inusualmente frío. Marzo frío y Abril templado. Brotación en la tercera semana de Abril, con noches frías aunque sin heladas y algún día lluvioso aunque con poca intensidad de precipitación. Mayo comienza frío y lluvioso aunque termina con temperaturas más suaves. Junio frío y lluvioso. La planta comienza a acumular retraso en el ciclo vegetativo. Floración en la cuarta semana de Junio con un cuajado correcto. Julio y Agosto cálidos y extremadamente secos con un excelente desarrollo vegetativo debido a las reservas hídricas acumuladas en el periodo invernal. Envero en la tercera semana de Agosto , con días templados y noches frescas. Septiembre fresco con noches frías Se produce una ralentización de la maduración. Octubre comienza con días fríos y noches muy frías, circunstancia que se mantendrá a lo largo de toda la vendimia que comienza el 18 de Octubre